Tinga de pollo

Ingredientes:

1 Pechuga completa de pollo (previamente cocida y desmenuzada)
1/2 Repollo (Col blanca) rebanada en juliana
1 Cebolla rebanada en juliana
4 Jitomates cortados en mitades
2c aceite de oliva
1/2 taza de agua o consomé de pollo
1 Latita de chile chipotle o puede ser al gusto
sal o consomé de pollo en polvo al gusto


Se puede preparar también con 2 papas y 2 zanahoria cocidas y rebanadas en cubos pequeños.

Procedimiento:
En una cacerola grande calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y no dejar de mover hasta que se acitrone, agregar el repollo o col blanca y mover hasta que se acitrone como la cebolla. Agregar el pollo y si es que les gusta también agregar papa y zanahoria, mezclar hasta incorporar todo.

Licuar el jitomate, el consomé o agua, el consomé y el chile chipotle y agrgar a la mezcla que tenemos en la cacerola, si se requiere o les gusta menos espeso pueden agregar media taza más de consomé de pollo y dejar cocinar todo por 15 minutos aproximadamente.


Y listo, puedes disfrutarlo en tostadas y agregarles crema para mejorar el sabor.

Receta y Fotografías Por: 
Xochitl Chávez